客家風味與現代飲食相結合 台北老爺創新客家品味緒主題套餐

【記者 吳慧蓮 台北報導】

　客家委員會為推動客家美食以更接近大眾與現代飲食食尚，結合Slow Fast-Food精神，將客家慢食與現代飲食結合，推動企業合作，邀請台北老爺以「客家品味緒主題套餐」為首波主打，為即將於「2023 台灣美食展」8月4日（五）至7日（一）在台北世貿一館開展的「【品‧味緒】HAKKA MIXI」客家主題館揭開序幕，客委會於25日搶鮮辦理美食達人品嘗會，邀請台灣風味引食人-徐仲、食補達人-林秋香、網路人氣旅遊節目主持人七七Jessie，透過不同專業領域與跨世代的交流，邀請大家共下品客家味緒！

客家風味與現代飲食相結合 台北老爺創新客家品味緒主題套餐（圖：客家委員會 提供）

　台北老爺五星主廚林繼正以「客家品味緒主題套餐」，從客庄食材風味特色，選用客委會輔導地方品牌的桔醬、豆腐乳、桶柑果醬及老菜脯等，以小漢堡、義大利麵等速食樣貌重朔客家美食，打進年輕人及大眾市場，推出桔醬牛柳義大利麵、脆皮腐乳炸雞漢堡等，用五星級飯店之技法與擺盤，隆重呈現客家品味緒主題套餐，菜品更趨近大眾消費飲食習慣的客家美饌，期不僅在客庄可以品嘗到客家味，在日常生活中的飲食也能接觸到客家風味。預計將於8月1日起在台北老爺酒店2樓Le Café咖啡廳，供應單點及套餐服務。

客家美食展首波主打 台北老爺以客家品味緒主題套餐展現客家慢活與速食的平衡（圖：客家委員會 提供）

　客委會副主委周江杰表示，本屆美食展「客家主題館」，以「品‧味緒 HAKKA MIXI」及「Slow Fast-Food」為策展主軸，結合代表客庄慢食慢活，運用在地食材的「Slow」；與代表年輕世代語言及飲食方式的「Fast-Food」，慢食與速食的結合，展現年輕世代的客家味緒。

客家美食推動「Slow Fast-Food」邀美食達人品評 台北老爺呈獻客家品味緒主題套餐（圖：客家委員會 提供）

　美食展期間，客家館每天都有豐富精采的客家味緒廚房、Slow Fast-Food分享會、業者推介會及風味體驗DIY等，誠摯邀請您8月4日至7日前往「2023台灣美食展」「【品‧味緒】HAKKA MIXI-客家主題館」（攤位編號A223）參觀，品嘗與體驗客家文化飲食之樂！